Estar a dieta no significa para nada tener que privarnos de todo, ni dejar de comer platos elaborados y ricos. Hoy por ejemplo os voy a contar una receta de Karlos Arguiñano de hamburguesas de pavo rellenas de queso acompañagas por una ensalada de lombarda. Un plato muy completo y bajo en grasa ya que la carne de pavo tiene muy poca y calorías porque vamos a utilizar queso light. Y está más que rica. Yo la hice tal cual porque la lombarda es una de mis verduras preferidas, pero evidentemente si a tí no te gusta, puedes sustituirla por col o una ensalada verde sin más y el maiz por brotes de soja por ejemplo. También podemos variar la carne y hacerlas de pollo.
Vamos a necesitar:
- 600 gr. de carne picada de pavo
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 4 lonchas de queso light
- 50 gr. de pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
- 1/2 col lombarda
- 250 gr. de maíz
- vinagre
- aceite de oliva
Pues manos a la obra... Picamos la lombarda en juliana y la ponemos en un bol junto con el maíz y aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Mientras pelamos y picamos las cebollas muy finas y ponemos a pochar en una sartén con aceite. Sazonamos y reservamos.
Cogemos la carne y la ponemos en otro bol con la cebolla pochada, el diente de ajo pelado y
picado, un poco de perejil picado, el huevo y el pan rallado.
Salpimientamos y amasamos bien. A mí me gusta ecchar todo en el vaso de la picadora y picarlo todo junto para que se mezcle todo mejor. Hacemos 8 hamburguesas y ponemos 4 en una superficie plana con una loncha de queso encima
y cubiertas con las 4 restantes. Ahora las cocínamos a la plancha con una gotita de
aceite y al sacarlas las ponemos en un plato con papel absorbente
para eliminar el exceso de grasa.
Y ya está, ponemos una hamburguesa por persona acompañada por la ensalada.
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