| Índice Glucémico Alto. |
Jarabe de maíz (syrup)
|
115
|
Cerveza*
|
110
|
Fécula, almidón modificado
|
100
|
Glucosa
|
100
|
Jarabe de glucosa
|
100
|
Jarabe de trigo, jarabe de arroz
|
100
|
Papa (almidón)
|
95
|
Harina de arroz
|
95
|
Maltodextrina
|
95
|
Papas a la francesa / papas fritas
|
95
|
Papas al horno
|
95
|
Arroz caldoso
|
90
|
Pan blanco sin gluten
|
90
|
Papa deshidratada, puré (instantáneo)
|
90
|
Apio (cocido)*
|
85
|
Arroz precocido
|
85
|
Arroz soplado
|
85
|
Chirvía, pastinaca*
|
85
|
Corn flakes (cereales)
|
85
|
Harina blanca de trigo
|
85
|
Kuzu
|
85
|
Leche de arroz
|
85
|
Palomitas de maíz (sin azúcar)
|
85
|
Maizena, maicena (almidón de maíz)
|
85
|
Rabano (cocido)*
|
85
|
Pan blanco (cuadrado)
|
85
|
Pan blanco para hamburguesas
|
85
|
Tapioca
|
85
|
Torta de arroz
|
85
|
Zanahorias (cocida)*
|
85
|
Habas (cocidas)
|
80
|
Puré de papa
|
80
|
Arroz con leche (con azúcar o edulcorante)
|
75
|
Barquillo con azúcar
|
75
|
Calabaza, zapallo*
|
75
|
Calabazas (diversas variedades)*
|
75
|
Donas, roscas
|
75
|
Lasaña (trigo blando)
|
75
|
Sandía*
|
75
|
Amaranto soplado
|
70
|
Arroz común
|
70
|
Azúcar blanco
|
70
|
Azúcar moreno (integral)
|
70
|
Bagels
|
70
|
Baguette, pan francés, marraqueta, pan batido blanco
|
70
|
Bizcocho típico holandés
|
70
|
Brioche
|
70
|
Cereales refinados (con azúcar o edulcorante)
|
70
|
Chocolate, tableta (con azúcar o edulcorante)
|
70
|
Colinabo
|
70
|
Croissant, medias lunas
|
70
|
Dátil
|
70
|
Galleta, saladito
|
70
|
Gnocchi, ñoqui, nogquis
|
70
|
Harina de maíz
|
70
|
Melaza
|
70
|
Mijo
|
70
|
Pan ácimo (harina blanca)
|
70
|
Pan de arroz
|
70
|
Papas fritas
|
70
|
Papas cocidas (sin cáscara/piel)
|
70
|
Papilla de maíz
|
70
|
Pasta de trigo blando
|
70
|
Plátano (cocinado)
|
70
|
Polenta
|
70
|
Raviolis (trigo blando)
|
70
|
Risotto
|
70
|
Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas)
|
70
|
Special K®
|
70
|
Tacos
|
70
|
Confitura (con azúcar o edulcorante)
|
65
|
Cuscús, sémola
|
65
|
Dulce de membrillo (con azúcar)
|
65
|
Espelta, trigo de un grano
|
65
|
Harina de castaña
|
65
|
Jarabe de arce
|
65
|
Maíz, choclo
|
65
|
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc.
|
65
|
Mermelada (con azúcar)
|
65
|
Musli, muesli (con miel o azúcar…)
|
65
|
Ñame
|
65
|
Pan completo
|
65
|
Pan de centeno (30% de centeno)
|
65
|
Pan semi-integral (con levadura)
|
65
|
Pana, fruta del pan, pan de fruta, mapén
|
65
|
Chancaca
|
65
|
Papas cocidas (con cáscara/piel)
|
65
|
Papas hervidas (con cáscara/piel)
|
65
|
Piña (lata)
|
65
|
Betarraga (cocinada)*
|
65
|
Sorbete, helado de frutas (con azúcar o edulcorante)
|
65
|
Tallarines chinos / fideos (de arroz)
|
65
|
Tamaríndo (dulce)
|
65
|
Uva, pasa
|
65
|
Arroz asiatico
|
60
|
Arroz de Camarga
|
60
|
Arroz largo
|
60
|
Plátanos (maduros)
|
60
|
Castaña, marrona
|
60
|
Cebada perlada
|
60
|
Chocolate en polvo (con azúcar o edulcorante)
|
60
|
Helado de crema (con azúcar o edulcorante)
|
60
|
Lasaña (trigo duro)
|
60
|
Mayonesa (industrial, con azúcar)
|
60
|
Melón*
|
60
|
Miel
|
60
|
Ovomaltina
|
60
|
Pan de leche
|
60
|
Pizza
|
60
|
Porridge, papilla de avena
|
60
|
Raviolis (trigo duro)
|
60
|
Sémola de trigo duro
|
60
|
Damáscos (lata, con azúcar)
|
55
|
Arroz rojo
|
55
|
Espaguetis blancos bien cocidos
|
55
|
Jugo de uva (sin azúcar)
|
55
|
Ketchup
|
55
|
Duraznos (lata, con azúcar)
|
55
|
Mostaza (con azúcar)
|
55
|
Níspero japonés
|
55
|
Nutella®
|
55
|
Papaya (fruta fresca)
|
55
|
Polvorón, mantecol (harina, mantequilla, azúcar)
|
55
|
Sushi
|
55
|
Tagliatelles (bien cocidas)
|
55
|
Trigo bulgur (cocinado)
|
55
|
Yuca
|
55
|
Yuca brava, mandioca
|
55
|
Jugo de mango (sin azúcar)
|
55
|
Índice Glucémico Medio
|
All Bran™
|
50
|
Arroz basmati
|
50
|
Arroz integral, arroz completo
|
50
|
Camotes, papas dulces, batata, boniato.
|
50
|
Galleta (harina entera, sin azúcar)
|
50
|
Jugo de arándano agrio (sin azúcar)
|
50
|
Jugo de piña (sin azúcar)
|
50
|
Kaki, caqui, palosanto
|
50
|
Kiwi*
|
50
|
Lichi, ciruela china (fruta fresca)
|
50
|
Macaronis (trigo duro)
|
50
|
Mango (fruta fresca)
|
50
|
Musli, muesli (sin azúcar)
|
50
|
Palitos de cangrejo, kanikama
|
50
|
Pan con quinoa (aproximadamente 65 % de quinoa)
|
50
|
Pasta de trigo completo
|
50
|
Tableta energética de cereales (sin azúcar)
|
50
|
Tayota, chayón, chayota (en puré)
|
50
|
Tupinambo, aguaturba, pataca, castaña de tierra, topinambur
|
50
|
Jugo de manzana (sin azúcar)
|
50
|
Arandáno amargo
|
45
|
Arroz basmati completo
|
45
|
Arvejas (lata)
|
45
|
Plátanos (verdes)
|
45
|
Fideos cabello de ángel
|
45
|
Centeno (integral; harina, pan)
|
45
|
Cereales completos (sin azúcar)
|
45
|
Coco
|
45
|
Cuscús integral, sémola integral
|
45
|
Espelta trigo de un grano (integral pan)
|
45
|
Espelta, trigo de un grano (integral; harina, pan)
|
45
|
Harina de farro (integral)
|
45
|
Harina de kamut (integral)
|
45
|
Jugo de naranja (sin azúcar)
|
45
|
Pan de kamut
|
45
|
Pan tostado de harina integral (sin azúcar)
|
45
|
Piña (fruta fresca)
|
45
|
Platano (crudo)
|
45
|
Platano (crudo)
|
45
|
Salsa de tomate (con azúcar)
|
45
|
Trigo bulgur entero (cocinado)
|
45
|
Uvas (fruta fresca)
|
45
|
Zumo/jugo de toronja (sin azúcar)
|
45
|
Achicoria (bebida)
|
40
|
Alforjón, trigo negro/sarraceno, kasha (integral)
|
40
|
Avena
|
40
|
Ciruelas secas, deshidratadas
|
40
|
Hojuelas de avena (sin cocinar)
|
40
|
Dulce de membrillo (sin azúcar)
|
40
|
Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos)
|
40
|
Falafel (habas)
|
40
|
Farro
|
40
|
Porotos (lata)
|
40
|
Habas (crudas)
|
40
|
Harina de quinoa
|
40
|
Higo seco
|
40
|
Jugo de zanahorias (sin azúcar)
|
40
|
Kamut (grano integral)
|
40
|
Lactosa
|
40
|
Leche de coco
|
40
|
Mantequilla de maní (sin azúcar)
|
40
|
Pan ácimo (harina integral)
|
40
|
Pan, 100% integral con levadura natural
|
40
|
Pasta al dente, de trigo integral
|
40
|
Pepino dulce
|
40
|
Polvorón (harina integral, sin azúcar)
|
40
|
Pumpernickel
|
40
|
Chicha seca, sidra seca (sin azúcar)
|
40
|
Helado de frutas (sin azúcar)
|
40
|
Tahin, tahini, puré de sésamo
|
40
|
Índice Glucémico Bajo
|
Damáscos secos
|
35
|
Amaranto
|
35
|
Apio (crudo)
|
35
|
Arroz silvestre/salvaje/negro
|
35
|
Arvejas (frescas)
|
35
|
Arvejas (frescas)
|
35
|
Brevas; higos (fruta fresca)
|
35
|
Cassoulet (plato francés de carne con porotos)
|
35
|
Chirimoya, anón, guanábana, alemoya
|
35
|
Ciruelas (fruta fresca)
|
35
|
Compota de manzana (sin azúcar)
|
35
|
Falafel (garbanzos)
|
35
|
Porotos cafés
|
35
|
Porotos blancos pequeños
|
35
|
Porotos rojos
|
35
|
Garbanzos (lata)
|
35
|
Granada (fruta fresca)
|
35
|
Harina de garbanzos
|
35
|
Helado de crema (con fructosa)
|
35
|
Porotos borlotti
|
35
|
Porotos negros
|
35
|
Jugo de tomate
|
35
|
Levadura
|
35
|
Levadura de cerveza
|
35
|
Lino, sésamo, opio (granos/semillas de)
|
35
|
Maíz indio (ancestral)
|
35
|
Manzana (fruta fresca)
|
35
|
Manzanas secas
|
35
|
Duraznos (fruta fresca)
|
35
|
Membrillo (fruta fresca)
|
35
|
Mostaza
|
35
|
Naranjas (fruta fresca)
|
35
|
Duraznos nectarines (fruta fresca)
|
35
|
Pan esenio/ezekiel (de cereales germinados)
|
35
|
semillas de maravillas (girasol)
|
35
|
Puré de almendras blancas (sin azúcar)
|
35
|
Quinoa
|
35
|
Salsa de tomate (sin azúcar)
|
35
|
Tallarines chinos (trigo duro), fideos
|
35
|
Tomates secos
|
35
|
Wasa™ fibres (24% de fibras)
|
35
|
Yogur de soja/soya (aromatizado)
|
35
|
Yogur**
|
35
|
Pan (Montignac pan)
|
34
|
Ajo
|
30
|
Duraznos (fruta fresca)
|
30
|
Mermelada (sin azúcar)
|
30
|
Escorzoneras, salsifis
|
30
|
Maracuyá
|
30
|
Garbanzos
|
30
|
Porotos verdes
|
30
|
Leche de almendra
|
30
|
Leche de avena (sin cocinar)
|
30
|
Leche de soja/soya
|
30
|
Leche en polvo/líquida**
|
30
|
Leche** (desnatada o no)
|
30
|
Lentejas
|
30
|
Lentejas amarillas
|
30
|
Mandarinas, clementinas
|
30
|
Mermelada (sin azúcar)
|
30
|
Rábano (crudo)
|
30
|
Peras (fruta fresca)
|
30
|
Quark, requesón**
|
30
|
Betarraga (cruda)
|
30
|
Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya
|
30
|
Tomates
|
30
|
Pomelo (fruta fresca)
|
30
|
Zanahoria (cruda)
|
30
|
Cebada descascarada
|
25
|
Cerezas
|
25
|
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao)
|
25
|
Frambuesa (fruta fresca)
|
25
|
Frutillas (fruta fresca)
|
25
|
Poroto de soja/soya (mungo)
|
25
|
Grosella roja
|
25
|
Arvejas secas
|
25
|
Harina de soja/soya
|
25
|
Humus (puré de garbanzos)
|
25
|
Poroto blanco
|
25
|
Lentejas verdes
|
25
|
Arándano
|
25
|
Moras
|
25
|
Puré de almendras enteras (sin azúcar)
|
25
|
Puré de avellanas enteras (sun azúcar)
|
25
|
Puré de maní (sin azúcar)
|
25
|
Semillas de zapallo
|
25
|
Grosella espinosa
|
25
|
Acerola, semeruco
|
20
|
Alcachofa
|
20
|
Berenjena
|
20
|
Cacao en polvo (sin azúcar)
|
20
|
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)
|
20
|
Palmito
|
20
|
Crema de soja
|
20
|
Fructosa (20 grs. diarios recomendado)
|
20
|
Ratatouille
|
20
|
Dientes de dragón
|
20
|
Salsa tamarindo (sin dulce)
|
20
|
Yogur de soja/soya (sin sabor)
|
20
|
Jugo de limón (sin azúcar)
|
20
|
Vinagrillo, acedera (planta)
|
15
|
Aceituna, oliva
|
15
|
Acelgas
|
15
|
Agave, pita (concentrado, miel)
|
15
|
Almendras
|
15
|
Altramuz / lupín (legumbre)
|
15
|
Apio
|
15
|
Avellanas
|
15
|
Brócoli
|
15
|
Brotes de semillas
|
15
|
Zapallo italiano
|
15
|
Cebolla
|
15
|
Cereales brotados/germinados (germen de trigo…)
|
15
|
Ajo
|
15
|
Ají (picante), morrón
|
15
|
Repollo fermentado, chucrut
|
15
|
Coles de bruselas
|
15
|
Coliflor
|
15
|
Endibias
|
15
|
Espárragos
|
15
|
Espinacas
|
15
|
Semilla de algarrobo, garrofín (en polvo/harina)
|
15
|
Grosella negra
|
15
|
Hinojo
|
15
|
Champiñón
|
15
|
Jengibre
|
15
|
Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.)
|
15
|
Maní
|
15
|
Nueces, fruto seco
|
15
|
Castañas de cajú
|
15
|
Pepinillo
|
15
|
Pepino
|
15
|
Pesto
|
15
|
Pimientos rojos, pimentónes
|
15
|
Piñón
|
15
|
Pistacho
|
15
|
Cebollines
|
15
|
Rábano
|
15
|
Repollo
|
15
|
Ruibarbo (planta china)
|
15
|
Salvado (de trigo, de avena…)
|
15
|
Soja/soya
|
15
|
Tempeh (receta de soja/soya)
|
15
|
Tofu (soja/soya)
|
15
|
Uchuva, alquenqueje
|
15
|
Vainas, judías tiernas (parecidos a porotos verdes)
|
15
|
Palta
|
10
|
Crustáceos
|
5
|
Especias, condimentos (perejil, albahaca, orégano, canela, vainilla, etc.)
|
5
|
Vinagres
|
5
|
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