Panaché de verduras

El panaché de verduras es un plato con el que podemos aprovechar las sobras de verduras que nos van quedando de otros días y con el que podemos hacer una receta de lujo aprovechando las verduras de temporada. Pero bueno, yo hoy os traigo la receta tal y como lo hacía mi madre que es la que yo suelo hacer con una salvedad. Ella le echaba calabacín porque a mi padre le gustaba mucho, pero a mí nada, así que yo prescindo de él.

Ingredientes: 

• 1/2 coliflor
• 1 rama de brócoli 
• 2 puerros 
• 2 zanahorias 
• 6 espárragos verdes 
• 6 espárragos blancos 
• 20 judías verdes 
• 2 patatas 
• 3 dientes de ajo 
• agua 
• aceite de oliva
• sal

Elaboración: Pelamos las zanahorias y los espárragos, limpiamos bien todas las verduras y las troceamos. Ponemos abundante agua a cocer en una cazuela amplia y baja y sazonamos. Cuando empiece a hervir, echamos todas las verduras menos las patatas y dejamos cocer durante 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos las patatas y dejamos cocer todo durante 6 minutos más. Apagamos el fuego y escurrimos las verduras.

Pelamos los dientes de ajo, los lamínamos y los doramos en un poco de aceite. Añadimos las verduras y las salteamos brevemente.

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